ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ನಿಮಗೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದೇ? ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ ಅದನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತಾನೆ ಆಹಾರ-ವೈನ್ ಸುದ್ದಿ | Duda News

ನಾವು ಯೋಚಿಸಿದಾಗ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು, ಜಿಡ್ಡಿನ ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೋಡಾಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ನೆನಪಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆರೋಗ್ಯ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದರೆ ಏನು? ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ ಮತ್ತು ತೂಕ ನಷ್ಟ ತರಬೇತುದಾರ ಮೋಹಿತಾ ಮಸ್ಕರ್ಹೆನಾಸ್ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ Instagram ಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸುತ್ತಲಿನ ಗೊಂದಲವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು.

ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, “ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ” ಎಂಬುದು ವಿಶಾಲವಾದ ಪದವಾಗಿದ್ದು, ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೆಬ್‌ಎಮ್‌ಡಿ ಪ್ರಕಾರ ಇದು “ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ತೊಳೆದು, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಒಣಗಿಸಿದ, ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ, ಮಿಶ್ರಿತ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ” ಆಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಸುವಾಸನೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಇದು ಮೀರಿದೆ.

ಎಂಬುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಂಬಿಕೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದೆ. ಇಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಕೆಲವು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಮತ್ತು ಡಯೆಟಿಕ್ಸ್ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಆಹಾರದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಮಸ್ಕರೇನಾಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರದ ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಮುಖ ವರ್ಗಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. “ನಮ್ಮ ಆಹಾರವು ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ” ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು. “ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿ ಬದುಕುಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿ-ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ-ಕಳಪೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಗುಂಪು 1: ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು

ಈ ಗುಂಪು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಕಾಳುಗಳು, ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಅಥವಾ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗುವಂತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಂಪು 2: ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಡುಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಈ ಗುಂಪು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆನೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಗುಂಪು 1 ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒತ್ತುವುದು, ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು, ಪುಡಿಮಾಡುವುದು, ರುಬ್ಬುವ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೇಯಿಸುವ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಂಪು 3: ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು

ಈ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳು, ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು, ಚೀಸ್, ವೈನ್, ಬಿಯರ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ1 ಮತ್ತು 2 ಗುಂಪುಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳು. ಈ ಆಹಾರಗಳು ಸೇವನೆಯ ಮೊದಲು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಧೂಮಪಾನ, ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬಹುದು.

ಗುಂಪು 4: ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು

ಈ ಗುಂಪು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಂಕ್ ಫುಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ತ್ವರಿತ ನೂಡಲ್ಸ್‌ವರೆಗೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪಾನೀಯಗಳು, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ ಅಥವಾ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಂತಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸರಣಿಯ ಮೂಲಕ ಮಾಡಿದ ಸೂತ್ರೀಕರಣಗಳ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಆಹಾರಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಂತಹ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.