ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಏಕೆ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿವೆ? | Duda News

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿದ್ದರೂ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್-ಭರಿತ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂದು ಜನರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಡಾ. ನಿಕಿತಾ ಸುರೇಶ್, ಪ್ರಮುಖ ಹೋಮ್‌ಗ್ರೋನ್ ಆಕ್ಟಿವ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಫಾಸ್ಟ್ & ಅಪ್‌ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಸಲಹೆಗಾರ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವಾಗ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಬಹುದು.

ಡಾ. ಸುರೇಶ್ ಪ್ರಕಾರ, ಮೊದಲಿಗೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ಬಹಳವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಮೊದಲು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. “ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಈ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಪ್ರತಿ ಊಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಪೂರ್ಣವಾಗಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ”ಎಂದು ವೈದ್ಯರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೊಬ್ಬು ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳ ಲಾಭದ ನಿಮ್ಮ ಫಿಟ್ನೆಸ್ ಗುರಿಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. “ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಫೈಬರ್ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕರುಳಿನ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ” ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕರುಳು ಉತ್ತಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲಗಳು

ಡಾ. ಸುರೇಶ್ ಅವರ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದು ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾದ ತೋಫು, ಟೆಂಪೆ, ಎಡಮೇಮ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಹಾಲು. “ಅವು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಾಗಿವೆ” ಎಂದು ಅವರು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ವೈದ್ಯರ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನವು ಕ್ವಿನೋವಾ ಮತ್ತು ಅಮರಂಥ್‌ನಂತಹ ಹುಸಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ, ಫೈಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿವೆ. ಫಿಟ್ನೆಸ್ ಗುರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಅವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ.

“ಬೇಳೆ ಕಾಳುಗಳು, ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಮಸೂರ ಮತ್ತು ಮಸೂರಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ರಾಗಿ ಮುಂತಾದ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಡಾ.ಸುರೇಶ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಿಬಯೋಟಿಕ್ಸ್ ಕೂಡ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕರುಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಪಾಲಕ್, ಮೊರಿಂಗಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಡಾ. ಸುರೇಶ್ ಅವರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಮೂಲವಾಗಿ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ನಟ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. “ಅವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಅವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿ-ಸಮೃದ್ಧ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ”ಎಂದು ಅವರು ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮುಂದೆ ಸೆಣಬಿನ ಬೀಜಗಳಂತಹ ಬೀಜಗಳು ಬರುತ್ತವೆ. “ಅವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಒಮೆಗಾ 3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ 6 ನಂತಹ ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅವು ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಸತು, ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದಂತಹ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ,” ಎಂದು ಡಾ.ಸುರೇಶ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇತರ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪುಡಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರುಲಿನಾ ಸೇರಿವೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭರಿತ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರ

ಈಗ ನೀವು ಮೂಲಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದೀರಿ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೋಟೀನ್-ಭರಿತ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು? ಡಾ.ಸುರೇಶ್ ಪ್ರಕಾರ: ರಾಗಿ ಇಡ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್, ರಾಜ್ಮಾ ರೈಸ್, ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತೋಫು ಬೆರೆಸಿ, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಬುರ್ರಿಟೋ ಬೌಲ್, ಹುಮ್ಮಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟು, ಎಡಮೇಮ್ ಮತ್ತು ವೆಗನ್ ಚೀಸ್, ರೋಟಿ ಮತ್ತು ಟೋಫು ಕರಿ, ಮೊರಿಂಗಾ ಎಲೆಗಳ ದಾಲ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನಿಸ್ ರೈಸ್. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಕ, ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೆಂಟಿಲ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಸುಲಭ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಖರ್ಜೂರದ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ಶೇಕ್ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. “200 ಮಿಲಿ ಬಾದಾಮಿ ಹಾಲನ್ನು 2 ಚಮಚ ರೋಲ್ಡ್ ಓಟ್ಸ್, 1 ಚಮಚ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ, 30 ಗ್ರಾಂ ಖರ್ಜೂರ, 1 ಸ್ಕೂಪ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫ್ಲೇವರ್ ಪ್ಲಾಂಟ್ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಐಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ – ಐಚ್ಛಿಕ” ಎಂದು ಡಾ ಸುರೇಶ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ನೋ-ಬೇಕ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬಾರ್‌ಗಳು ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. “ಒಂದು ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಚಮಚ ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಒಂದು ಚದರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಇಂಚು ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ. ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ (4 ಟೀ ಚಮಚ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ, 4 ಟೀ ಚಮಚ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ). ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ಹರಿತವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ,” ಎಂದು ಡಾ.ಸುರೇಶ್ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಕೊನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಚಿಯಾ ಪುಡಿಂಗ್. “ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 200 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಹಾಲು, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಖರ್ಜೂರದ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್,” ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ ಡಾ.ಸುರೇಶ್.

ಇಂಡಿಯಾ ಟುಡೇ ಮ್ಯಾಗಜೀನ್‌ಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ

ಪ್ರಕಟಿಸಿದವರು:

ಆದಿತ್ಯ ಮೋಹನ್ ವಿಗ್

ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ:

1 ಏಪ್ರಿಲ್ 2024